Karamellás sajttorta

Ezt a tortát már egyszer megsütöttem. Ízre nagyon finom volt, ámde mikor elkészült kivettem a sütőből, mire a közepe beesett. Nagyon csúnyán összezuhant, ami elkedvetlenített. Újra erőt vettem magamon, és megsütöttem. Most sikerült!
Hozzávalók:
A tésztához:
25 dkg édes keksz (legjobb, ha csokis)
15 dkg vaj
A krémhez:
50 dkg mascarpone
1 nagy pohár tejföl
3 db tojás
1 cs vaníliás cukor
ízlés szerint cukor (10 dkg-ot raktam bele)
kb 5 ek liszt
A tetejére karamella.

Elkészítés:
A darált kekszet elkeverjük az olvasztott vajjal. Sütőpapírral kibélelt tortaformába nyomkodjuk, 160 C-fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt megsütjük.
Közben elkészítjük a krémet: A sajtkrémet elkeverjük a tejföllel, hozzáadjuk a lisztet, a cukrotkat. Mikor alakposan kikevertük, egyesével hozzáadjuk a tojásokat. Ha nagyon hígnak érezzük, adjunk még hozzá lisztet. Én nem raktam bele többet. A krémet ráöntjük a kekszes alapra és 1 órát sütjük.

Most úgy sütöttem meg, hogy még a legelején alufóliával bebugyoláltam kívülről a formát. Mikor már ráöntöttem a kekszes alapra a krémet, akkor egy tepsi vízbe állítottam a tortát. Mire letelt az egy óra, a víz is elpárolgott alóla. Nagyon lassan, talán másfél óra alatt nyitotta ki a sütő ajtaját. Először csak bedugtam egy fakanál nyelét, majd mindig egyre nagyobb résre nyitottam, mint a piskótánál, így nem esett össze a tortám.

A tetejére karamellát készítettem:
150 g cukrot karamellizáltam meg, nagyon lassan hozzáöntöttem 2 dl habtejszínt. A tejszínt csak nagyon lassan szabad bele csurgatni. Ennek a titka az, hogy az egyik kezünkkel keverjük a cukrot, a másik kezünkkel öntjük bele lassan a tejszínt, a harmadik kezünkkel fogjuk a lábos fülét, nehogy lepottyanjon a tűzhelyről, a negyedi kezünkkel pedig segítünk kipréselni a maradék habtejszínt a dobozból. Ez elég nehéz volt, de azért sikerült. :-)
A recept szerint még forrón a tortára kell csorgatni. Valójában jobb lett volna vele várni 2-3 órát, míg sűrűbb lesz és kezelhetőbb, akkor kell a tortára önteni.

Füstölt sajtos sárgarépakrém

Ha már unjuk a szalámit, akkor szoktam szendvicskrémet készíteni. A tojás és tonhalkrémen kívül kerestem valami új ízt, így találtam rá a füstöltsajtos sárgarépakrémre.
Hozzávalók:
20 dkg sárgarépa, 10-15 dkg füstölt sajt, kb. 1-1,5 dl tejföl, 1 gerezd fokhagyma, 1,5 dl majonéz, 2 szál újhagyma, bors, delikát fűszer, petrezselyem.
A répát, sajtot lereszeljük kislyukú reszelőn, a hagymákat nagyon apróra daraboljuk, majd az összes hozzávalót összekeverjük. Én a delikátot kihagytam belőle, valamint nem kevertem bele a petrezselymet, hanem inkább megszórtam vele. Kell neki pár óra, míg összeérnek az ízek. Legjobb, ha este bekeverjük, a reggeli pirítóson isteni lesz az íze!

Csokis narancsos muffin

Először is szeretném leszögezni a tényt, hogy ez nem egy egyszerű csokis narancsos muffin, hanem Az extratutifincsi csokis narancsos muffin.
Kolléganőm kínált meg a lánya által sütött gluténmentes változattal, amitől egyből felvidultam. A 70 százalékos csoki ízrobbanása után a narancs citrusossága töltötte meg a számat, ami azonnal megemelte bennem a boldogsághormon-szintet. Már akkor, az első harapásnál tudtam, hogy én is meg fogom sütni. Vendégségbe mentünk a hétvégén, ez volt a legjobb alkalom arra, hogy kipróbáljam. És persze rögtön két adagot sütöttem. Csendben ültem, és lestem a népet, hogy reagálnak a sütire. És igen, csak beszéltek, beszéltek, az üres muffinpapírok meg csak gyűltek. Mindenkinek ki kell próbálnia!
És íme a recept:
15 dkg liszt, 15 dkg margarin, 10 dkg nyírfacukor, 2-3 tojás, 4 gerezd narancs feldarabolva, 2 narancs reszelt héja, 1 dl narancslé, 1 csomag vaníliás cukor, fél csomag sütőpor, 5 dkg kakaópor, 10 dkg étcsoki.
Az összedolgozás sorrendje:
Először a cukrot kikeverjük a margarinnal, mehet bele a tojás, majd a liszttel elkevert sütőport, a kakaópor, a csoki, a narancshéj, a narancslé, a narancshús és a vaníliás cukor. 12-15 db lesz egy adagból. 170 Celsius-fokon 30 perc alatt sül készre.